“牛尾也是牛身上比较好吃的部位，适合炖煮，肉质紧实有嚼劲，而且不柴，做好了的非常的好吃，今天是用它做了一款麻辣的，可以热吃，也可以凉吃，很够味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
麻辣牛尾的做法步骤
-
1牛尾洗净 -
2沿骨缝切段，凉水入锅焯水 -
3焯好捞出来，血沫杂质要再冲洗干净 -
4备好煮肉料：花椒15克，辣椒10个左右，八角2个，肉蔻1个，豆蔻2个，砂仁1个，草果一个，陈皮一块，山楂干5片，丁香5粒，桂皮寸段3段，香叶4片，生姜30克。 -
5锅中放开水，煮肉料和焯好的牛尾一起放入 -
6中火煮5分钟后转小火炖30分钟 -
7炖好的牛尾捞出。 -
8锅中放花椒粉和辣椒粉 -
9炒出红色 -
10放入煮好的牛尾 -
11再加入300克炖牛尾的汤 -
12中火煮至收汁即可。
小窍门
麻辣味的要求肉质筋道，所以炖煮的时间不必过长，熟了即可
使用的厨具：炒锅
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