“最后一个星期预热年菜了，今天这道菜口感十分丰富，好吃到爆啊，绝对是我家年菜家宴的一个选择了，选用了西冷牛扒来做为这道菜唯一的肉菜，寓言新的一年牛气冲天，再加上配菜胡萝卜——红红火火，芹菜——勤勤奋奋，腰果——元宝满屋，所有的吉祥食材，结合成这个蛇年牛气冲天福气满满的美味年菜。
做法不是很难，出来的口味绝对的美味到爆，这盘菜，儿子吃了一半走，我只吃到一小点，真是好吃到小宝用抢着来吃的一道菜，百分百值得你春节家宴的首选菜式！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛气冲天福满盘的做法步骤
-
1西冷牛扒一块切成丁，放入适量的生抽、料酒、淀粉。 -
2搅拌均匀，放一边腌制30分钟至入味。 -
3胡萝卜去皮切丁、马蹄去皮切丁、芹菜摘掉菜叶切成丁备用。 -
4锅内放入适量的油，小火烧温。 -
5放入腰果。 -
6小火炸至腰果金黄色取出备用。 -
7炸完腰果的油留在锅内。 -
8放入西冷牛扒丁 -
9入锅内爆至8成熟，加入一勺黑胡椒汁翻炒均匀。 -
10取出备用。 -
11锅洗净后再放入一点点的油，加入胡萝卜丁和芹菜丁翻炒片刻至熟。 -
12再加入马蹄丁翻炒均匀。 -
13调入适量的盐。 -
14再调入适量的芝麻油。 -
15加入事先炒好的牛扒丁。 -
16再加入腰果。 -
17快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
1、这道菜选用西冷牛扒，肉质很好，不用炒很久，炒一会就会成熟了，炒久了就会老了不好吃了，再加上黑胡椒汁，绝对是又嫩又惹味的。
2、炸腰果时一定要小火小心炸，我一走开一下，有一边炸的太焦了一点啦。
3、马蹄最后放，不能炒久，要保持马蹄爽脆的口感才好吃的。
2、炸腰果时一定要小火小心炸，我一走开一下，有一边炸的太焦了一点啦。
3、马蹄最后放，不能炒久，要保持马蹄爽脆的口感才好吃的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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