“一只鸡，纳米，昭彤加米妈三个人吃，怎么着都感觉有些多了，于是炖汤的时候把鸡腿，鸡翅这些肉多的鸡块都挑出来了，炒着吃，变个口味儿，挺好，汤也有了，菜也有了，口味儿完全不同。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣炒乌鸡的做法步骤
-
1材料图 -
2葱切马耳，姜切碎，辣椒切块，鸡块焯水加姜片和料酒，香菜切碎，干辣椒剪开。 -
3炒锅倒油，下青花椒和干辣椒炒香。 -
4下部分葱碎和全部泡姜。 -
5加一勺豆瓣。 -
6倒入鸡块炒干炒 -
7至鸡块炒干香。 -
8加入鸡汤。 -
9没过鸡块为准，如果有时间，可以转沙锅慢炖，米妈没有转，因为娃儿急着吃，米妈还有事儿也比较急，没有用沙锅。 -
10炖至汤汁收干，加入辣椒块。 -
11翻炒入味儿，进行二次调味儿，淋少量生抽豆瓣较咸，可以尝一下味道。 -
12倒入香菜碎，走花椒油出锅。
小窍门
１、如果是嫩鸡，爆炒就可以炒熟，加少量汤汁就可了，如果上柴鸡，多炖一会儿，小火慢炖可以让菜品入味儿更好。
２、花椒油和青花椒都提升了菜的麻香，建议一定要用。
２、花椒油和青花椒都提升了菜的麻香，建议一定要用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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