“每年清明前后都会做一些清明团子、清明饼子,这不今天又开始做了,儿子最爱吃雪菜笋肉馅的,平时都是蒸着吃,这次用生煎的方法做了一次,煎制的清明饼儿更加香了!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
生煎清明饼的做法步骤
-
1艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净 -
2在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出 -
3在冷水里冲洗干净 -
4再焯一次水冷水冼净 -
5起油锅放猪油，先将五花肉炒一炒 -
6再加入笋丁炒 -
7再加入雪菜炒，如果雪菜比较淡的可加少量盐，再加点料酒和鸡精炒匀，雪菜笋肉馅就做好了 -
8现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥 -
9倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃，但是比较难定型。 -
10将面团揉至三光,软硬适中 -
11取一块艾草面团，放在手心按扁，填入雪菜笋肉馅 -
12慢慢封口搓圆，封口朝下 -
13平时都是用蒸的，今天试试生煎，平底锅放油烧热，将做好的清明饼摆在上面小火煎 -
14煎至双面微黄即可 -
15煎的比蒸的更香哦！
使用的厨具：平底锅
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