“节日大鱼大肉结束后，有没有被体重秤的数字打击到？想刮油？清粥小菜来帮忙。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
雪菜黄豆的做法步骤
-
1腌制好的雪菜（也可以是市场上买回腌好的）清洗干净，切碎，在清水中泡半小时（时间视雪菜的咸度，太咸就得多泡些时间） -
2起油锅，下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味 -
3下入雪菜翻炒 -
4下入提前煮好的黄豆，这个忘记拍照了，其实也简单，把干黄豆泡4小时以上（隔夜也可），用水煮熟，大约15分钟，期间加入盐、八角、花椒 -
5加入生抽 -
6加入白糖，翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的，又加了生抽，所以基本不用再加盐了，如果感觉不够可以适量加点。 -
7秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫（我的似乎晒得狠了点，呵呵） -
8不要洗，拿起一颗雪菜挽成圈，放入容器里 -
9撒一层腌制盐 -
10就这样一层雪菜一层盐，将全部雪菜放入容器 -
11盖上盖子，放阴凉处避光放置，二十几天就可以了，期间翻动几次，手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了，腌了一周发现没杀出水来，盐还是一粒一粒的没化开，就加了一碗纯净水进去，如果雪菜自己出水就不用加。 -
1211月底腌上的，坛子一直放在空调室外机旁，这几天才取出吃，看，碧绿颜色多喜人。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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