“献上活泼有爱的【蒸发糕】，预示着生活蒸蒸日上，年年发大财。【蒸发糕】甜美的外表以及甜蜜的内在，可以是很多儿童的上品；存放时间较久，也不容易产生浪费，保持勤俭节约的好习惯。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒸发糕的做法步骤
-
1干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净，红枣去掉籽备用； -
2将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀； -
3按顺序打入蛋黄（只需蛋黄）、炼奶、白糖，并多次加水顺时针搅拌均匀； -
4模具内薄薄涂一层油（防粘），将调制好的面糊倒入盘中，并尽可能摇匀； -
5放上一些葡萄干和红枣进行点缀（留点备用）； -
6将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟，开盖放上剩下的葡萄干和红枣，并将彩糖圈随意造型放入，继续蒸5分钟后出锅； -
7将蒸制好的发糕，按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。
小窍门
1.模具要抹干加入少许花生油预防粘底；
2.鸡蛋只取蛋黄，蛋白水分过多会造成气泡；
3.选择盛具也有讲究，盘形与倒入的分量要掌握好，过多容易蓬发，过少发不上来；
4.最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用，因为过早加入很容易沉底。
2.鸡蛋只取蛋黄，蛋白水分过多会造成气泡；
3.选择盛具也有讲究，盘形与倒入的分量要掌握好，过多容易蓬发，过少发不上来；
4.最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用，因为过早加入很容易沉底。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
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