“圣虫是一条盘起来的小蛇,传说中有龙,但人间没有龙,人们可能认为蛇有龙的影子,所以把蛇也当成圣物。圣虫对我们胶东来说非常重要,过年上供需要,面缸米盆里面也要放,据说把圣虫放里面会有永远吃不完的粮食,越吃越多,圣虫要留到二月二才能吃,二十四节气的惊蛰都在二月二前后,所以有二月二龙抬头之说,每当二月二来到之前,大家都要去理发,大概与龙抬头有关系吧,有什么传说我没去考究,今年又是个蛇年,因此更要吃圣虫,吃了圣虫一年都能抬起头来,精神旺盛,昂首做人。
为了讨个吉利,我送圣虫给大家吃,祝愿各路朋友蛇年大吉大利!”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
吃圣虫的做法步骤
-
1面粉加上酵母和温水发硬面 -
2于温暖处发酵,这是发好的样子 -
3发好的面放案上分成小块 -
4拿出一小块用力揉,揉至光滑细腻 -
5搓成一头粗一头细的长条 -
6开始盘,先把头抬起来 -
7再把尾部盘在身上 -
8圣虫分公母,公的身上要用剪刀剪上刺,再一块剪上嘴 -
9再拿一块面揉好了擀成面饼 -
10用发压上条纹,隔几个条纹切开口子,再捏起来就成花盘 -
11把圣虫放在花盘上,嘴里放一个硬币,用红小豆做眼睛,公的圣虫就完成了 -
12母圣虫做法一样,只是身上不剪刺,而是用吸管扎上小圆圈 -
13并且盘的方向相反,一左一右,所以做圣虫必须是两个 -
14两个都做好了进行二次发酵,发好了上锅蒸熟即可,和蒸馒头一样。
小窍门
1、发面要硬,能揉到一起就行
2、揉面要用力,必须揉至光滑细腻
2、揉面要用力,必须揉至光滑细腻
使用的厨具:蒸锅
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