“很大众的一道菜，青笋清香、排骨松软，家常味十足~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青笋烧排骨的做法步骤
-
1准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。 -
2准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。 -
3将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。 -
4将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。 -
5青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。 -
6炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。 -
7烹入少许料酒炒匀。 -
8放入花椒粒、姜颗、炒匀。 -
9放入八角等香料炒香出味。 -
10放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。 -
11烹入适量红烧酱油炒匀。 -
12翻炒至排骨肉紧上色。 -
13加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。 -
14烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。 -
15再放入青笋同烧至熟。 -
16起锅前放入少许味精就可以了。
小窍门
烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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