“今天是我结婚12周年记念日，在这里为自己祝福...
就这样一直平安、健康、幸福地走下去...
为了应丝婚的景，想了很久才用糖丝来做装饰，再加上在蛋糕中，甜蜜的红豆和清新的抹茶也是绝配，于是今天就用这款【红豆抹茶慕斯】来为自己的生活加加蜜、增增甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
红豆抹茶慕斯的做法步骤
-
1准备海绵蛋糕所需材料 -
2黄油放入牛奶中坐热水融化（烤箱开始预热至180度） -
3全蛋内加入糖、盐、苏打粉 -
4用打蛋器打至颜色发白，浓稠，提起滴下纹路不会马上消失 -
5筛入抹茶粉和低粉 -
6打蛋器不用通电直接搅拌均匀 -
7加入融化的黄油，快速搅拌均匀 -
8将蛋糊倒入模具内，表面刮平整 -
9送入烤箱，180度，中层，全程约20分钟以自家烤箱脾气为准 -
10将冷却脱模后的蛋糕分切成两片，再将蛋糕片修小一圈 -
11准备红豆慕斯所需材料 -
12吉利丁片放冷水中泡软 -
13将泡软的吉利丁片放入牛奶中，加热将其融化 -
14淡奶油内加入细砂糖打发 -
15打至约6分发，容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠 -
16将红豆加入淡奶油中，搅拌均匀 -
17加入冷却的吉利丁牛奶混合液，快速搅拌均匀 -
18模具内先放入一片蛋糕 -
19倒入一半慕斯液后再放上一片蛋糕 -
20再将剩余慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小时以上（我的是过了一夜） -
21将蛋糕取出后用吹风机吹上一圈后将其脱模 -
22表面均匀洒上抹茶粉 -
23做好的糖丝 -
24放于表面装饰即可
小窍门
一、脱模时吹风机时间一定不要长，吹两圈基本可以了，或是用热毛巾捂一下也可以，像我就是吹的时间长些，表面有些融化
二、拨丝如果感觉有点困难的，也可以换成其它的装饰，比如水果类的都可以
三、糖丝，糖和水的比例大概1：2就可以了，小火熬至糖色变成琥珀色差不多就可以了，用勺子将糖水舀起滴下时可以拉出拉状就好，然后用筷子慢慢将滴下的糖丝轻轻绕起来即可（以后有空发个详细的日志）
二、拨丝如果感觉有点困难的，也可以换成其它的装饰，比如水果类的都可以
三、糖丝，糖和水的比例大概1：2就可以了，小火熬至糖色变成琥珀色差不多就可以了，用勺子将糖水舀起滴下时可以拉出拉状就好，然后用筷子慢慢将滴下的糖丝轻轻绕起来即可（以后有空发个详细的日志）
使用的厨具：烤炉、平底锅
所属分类：
烘焙
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