“不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
肉末粉丝的做法步骤
-
1粉丝用清水浸泡至软。 -
2牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。 -
3锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。 -
4起油锅，油热后放入葱姜爆香。 -
5挖入一汤匙郫县豆瓣酱。 -
6小火炒至出红油。 -
7倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。 -
8炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。 -
9调入一汤匙白糖，增鲜。 -
10放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
小窍门
1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。
使用的厨具：炒锅
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