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醋溜土豆丝的做法步骤
-
1土豆去皮洗净、切丝； -
2将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗，把淀粉洗出去，沥干； -
3准备配料； -
4锅中加油，油温达到五成时，放入花椒粒；炸香后关火，拣出花椒弃用； -
5开火，油温达到七成时，爆香葱、蒜、灯笼椒； -
6淋入适量食醋； -
7倒入土豆丝； -
8翻炒均匀； -
9加入少许老抽； -
10翻炒均匀，加入盐； -
11略微炒一会儿即可，美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；
2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；
3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；
4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。
1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；
2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；
3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；
4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。
使用的厨具：炒锅
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