“ 女儿爱吃煎凉粉，米妈以前在家里没有做过，这一次也是试试看。
买凉粉的时候，老板说回家放冰箱里冷藏一下再煎，家里的锅不一定能煎好，你最好先煎一半，不行了就凉拌着吃，也挺好的。
老板这么一说，我怎么感觉，这凉很难煎了，越是这么说越是想试试看，回家也没有往冰箱里放，直接扑了淀粉，小火煎了，还不错呢！呵呵，全都煎了吧，香着呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荆芥煎凉粉的做法步骤
-
1材料图。 -
2将凉粉改刀成大厚片。 -
3往凉片上拍干淀粉。 -
4拍好淀粉的凉粉片。 -
5平底锅倒油烧热，放上凉片，小火慢慢的煎。 -
6煎凉粉的时候，把葱和豆豉切碎。 -
7凉粉片一面煎硬后翻面。 -
8至两面变硬变黄后出锅。 -
9用锅底的油炒香葱花和豆豉。 -
10将煎好的凉粉回锅，放上荆芥，用锅铲拌均匀，顺便切两下，淋一点生抽即可出锅。
小窍门
凉粉片要厚实些，切的尽可能均匀。
凉粉本身就是咸的，又加了豆豉和生抽，不必再加盐。
煎制过程要保持小火，翻面要轻柔。
凉粉本身就是咸的，又加了豆豉和生抽，不必再加盐。
煎制过程要保持小火，翻面要轻柔。
使用的厨具：平底锅
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