食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式肉松月饼的做法步骤
-
1将白豆置于水中浸泡3小时 -
2将泡好的白豆放入压力锅压熟。 -
3将白豆制成豆泥。 -
4将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。 -
5分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。 -
6加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。 -
7将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。 -
8入30克油搅拌均匀。 -
9筛入低粉。 -
10将面粉和油搅拌均匀揉成面团。 -
11按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例） -
12用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。 -
13把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口。 -
14将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。
小窍门
1.我的烤箱比较小，烤盘离上下管近，所以降低到180度的温度，大家可以根据自家烤箱调节温度。
2.刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多液体，不然的话花纹就不清晰了。
2.刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多液体，不然的话花纹就不清晰了。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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