“凉风袭来，秋意满满，清淡了一夏的饭桌，也该是换换口味了。墨鱼鸡子汤，营养、滋补且不油腻。我家人一向都不喜食肥腻的食物，因此，炖鸡汤一般也都是选择用公鸡。公鸡肉质细嫩，但因皮下没什么脂肪，用来炖难免会有些清淡，每次我都是会让商贩再另撕一点老母鸡的油给我，加在汤里一起炖，这样，炖出的鸡汤就鲜美无比了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
墨鱼鸡子汤的做法步骤
-
1土公鸡半只（约270克），买时已请商贩帮斩成块了。 -
2需用的墨鱼。 -
3枸杞子和姜片适量。 -
4墨鱼用热水泡发。（泡时水里可加一点点的小苏打，可缩短泡的时间） -
5将泡发好的墨鱼撕去黑膜并清洗干净，切成合适的小块，待用。 -
6锅中烧开水，放入洗净的鸡块氽水。（可在水中滴入几滴白酒，能去除鸡腥味） -
7将氽水后的鸡块用清水冲洗干净。 -
8炖锅中掺入适量清水，放入鸡块、墨鱼、姜片，大火炖开后，转小火继续慢慢地炖。（我炖了两个多小时） -
9炖至鸡肉和墨鱼都已熟软。 -
10加入枸杞子同炖。 -
1115分钟后，待枸杞子的成分已溶入汤中时，关火。 -
12然后，享用吧。（吃时可用酱油调点醮水醮鸡肉，鸡汤嘛，我喜欢不加盐的原味，觉得这样才能品出汤中的鲜味来）
使用的厨具：汤锅、煮锅
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