“去年研制的冬蓉五仁，效果挺不错。剩了一坨冬瓜蓉，冻在冰箱里。今年懒得弄冬瓜蓉，决定就凑合着这一块来用。望着家里，林林总总，各式果仁果脯果干。一激动，决定来一个冬蓉百果馅。然而，做月饼最痛苦的事不是炒馅，不是包月饼，而是制作百果馅。所有材料一一称量切碎，那个后悔啊，真是自找事儿做。亏得家里也就这么十几种材料，再多，就要切到手抽筋了。可是，这只是前奏，录入食谱还得再痛苦一次。这大概是写过的食材最多的月饼食谱了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
冬蓉百果馅的做法步骤
-
1用料 -
2将桂圆干，葡萄干切碎，倒入白兰地浸泡至软 -
3倒出滤干水分 -
4各种果仁切碎 -
5果脯也切碎丁 -
6将果仁碎倒入大盆 -
7混合均匀 -
8加入果脯丁和浸泡好的果干碎，混合均匀 -
9加入白糖，拌匀 -
10加入玫瑰酱，花生油，抓搓均匀 -
11加入冬瓜蓉 -
12混合均匀，成为能捏成团的状态，即可
小窍门
果干果脯果仁的内容可以根据自己喜好随意变化。
果仁需事先烤熟去皮使用。
用糖量可根据自己口味酌情增减，但不宜增减得太多。
果仁需事先烤熟去皮使用。
用糖量可根据自己口味酌情增减，但不宜增减得太多。
所属分类：
自制酱料
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