“不知道肿么回事，这周特别的想吃鱼，买了鱼回来纠结于吃什么味道，糖醋？干烧？水煮？清焖？红烧？酱炖……最后还是老公敲定，干烧、酱炖、糖醋各做一次，嘎嘎~~
这篇日志里是干烧，先开胃嘛~不知道什么时候起，家里人的口味都被改造成了清淡，很久没有吃四川老家的麻辣，有些怀念，干烧鱼的口味正是适合，为此，还特意多煮了米饭预防老公超常发挥”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干烧鱼块的做法步骤
-
1将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用； -
2洋葱切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小葱切段备用； -
3将腌好的鱼粘上少许面粉，炒锅烧热放油准备； -
4将鱼下油锅炸至定型捞出； -
5待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用； -
6锅中留少许油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香； -
7将火稍微调小一点，下洋葱翻炒，加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块； -
8最后下小葱和青椒段翻炒断生即可； -
9PS：有泡椒和酱油，鱼也是腌过的不用再放盐；炸鱼的时候一定要控制好火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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