“山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
野番茄烧蘑芋的做法步骤
-
1蘑芋切成片再切成条。 -
2把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下，去除土碱味。 -
3野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。 -
4葱、姜、蒜切碎，辣椒切段，大韭菜切段备用。 -
5炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。 -
6野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入一匙面酱翻炒均匀。 -
7放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。 -
8放入蘑芋翻炒一会。 -
9放入大韭菜翻炒两下，放入少许味精翻炒均匀即可。
小窍门
1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。
2、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。
2、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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