食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
山药炒木耳的做法步骤
-
1葱切末、蒜用压蒜器压成蒜蓉； -
2青、红椒切斜片，木耳提前泡发后清洗干净，摘成小朵； -
3山药去皮切斜片，浸泡在盐水中； -
4锅中入油，烧热后爆香葱、蒜末； -
5下木耳、青红椒； -
6翻炒均匀； -
7倒入山药快速翻炒； -
8调入盐煸炒均匀； -
9美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆爽；
2、山药去皮切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；
3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆爽；
2、山药去皮切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液；
3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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