“蚝油香菇扒菜心，很经典的菜，但是经过改刀和制作的改变，一样可以宴客对不对
改刀后精致了不少，而且油菜根部像极了娇艳欲滴的绿色玫瑰花，国庆家宴这道常见的菜式也可以加分不少”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香菇扒菜心的做法步骤
-
1首先把香菇面上刻出花纹，说实话我也不太会刻，就随便刻刻就行啦刻出来的香菇碎不要丢掉，切成碎末待会一起炒 -
2油菜把根部切下来，然后把底下稍微平整下，让它可以站住就好 -
3把肉切成丁，刻出来的香菇切成碎，蒜切成末 -
4然后把蚝油，清水，葱姜料酒，香油，酱油，鸡汁调成一碗料汁，准备好水淀粉 -
5锅中烧水，加点盐和玉米油，开锅后把油菜放进去焯水，然后香菇也焯水，加盐和油可以防止绿色蔬菜变色而且还能让颜色更鲜艳 -
6锅中放油，下蒜末炒香，下入肉丁炒至变色，然后把香菇碎放入炒，多炒一会 -
7再放入香菇炒 -
8放入油菜炒 -
9然后倒入调好的料汁和适量鸡汤，炒一会 -
10最后把那个油菜根放入，炖一会，用水淀粉勾芡，收汁即可 -
11装盘
小窍门
1.焯水的时候加盐和油，可以有效防止蔬菜变色，而且还能让菜颜色更好看
2.刻下的香菇碎不要丢掉，切碎一起炒
3.油菜切下根部，把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了
4.没有鸡汤的可以不加，当然加了味道会更好一点
2.刻下的香菇碎不要丢掉，切碎一起炒
3.油菜切下根部，把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了
4.没有鸡汤的可以不加，当然加了味道会更好一点
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
私房菜
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