“猪舌头是每次请客吃饭家里必做的菜，可能是老一辈的老传统，每到节日猪舌头就涨价，老板说饭店订的很多。猪舌头可以做凉菜，到冬天春天笋上市了，猪舌头清炒笋也是很好吃呀。白切猪舍就是炒的基础，我的做法很简单，小秘诀是如果能闷一晚上，到它的卤汤冷却浸泡足够时间，切出的猪舌头就特别的软Q哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
白切猪舌头的做法步骤
-
1猪舌头冷水冲几遍洗干净。然后冷水下锅。不要盖锅盖哦。 -
2水煮到热，有白膜出来就可关火，千万不要把水煮开，烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。 -
3把热水倒掉，冷水冲凉，用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净。 -
4冷水下锅，放红枣，姜一小块，蒜一瓣，料酒一汤匙，醋两三滴，十三香适量。大火烧开，转小火改上锅盖。 -
5如果是马上要吃，小火45分钟，烧开冲凉切片。如果时间充裕，小火30分钟，然后闷一晚上。冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别Q润，卤汁的香味也充分吸收。 -
6切片。拌一碗沾料：生抽，细砂糖，麻油。 -
7白切猪舍，也可以用切好的猪舍炒自己喜欢的蔬菜哦。
所属分类：
热菜
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