“向国庆家宴推荐一道扬州名菜——清炖莲藕狮子头。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
清炖莲藕狮子头的做法步骤
-
1备五花肉莲菜。 -
2莲菜切末。 -
3葱姜切末。 -
4五花肉切成3毫米见方的小粒（切之前肉稍冻一下，先切片，后切条，最后在切成小粒）。 -
5肉粒放入盆中，加入葱姜莲菜鸡蛋。 -
6加入盐料酒胡椒粉湿淀粉，沿一个方向用力搅拌均匀。 -
7取适量肉馅，双手互倒数次，至表面光滑。 -
8倒好的狮子头如图。 -
9锅坐油，烧至7成热，放入狮子头炸制。 -
10炸成表面微黄时捞出。 -
11炸好的三个狮子头。 -
12砂锅坐水，烧至将开时，放入狮子头，加入葱段姜片，小火炖制，约1.5小时。 -
13炖熟的狮子头如图。 -
14加入青菜，盛入碗中。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
私房菜
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