“艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
艇仔粥的做法步骤
-
1生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。 -
2煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。 -
3小火煮30分钟，加入瑶柱。 -
4加入肉丝、鱼片。 -
5加入调味料。
小窍门
煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制，最后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用，避免浸泡过久失去口感。
使用的厨具：煮锅
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