“简介蛋卷做了N多种，都是以甜的为主，偶尔在网上看到有人做肉松的，很想试试，可偏偏我们家大宝要吃巧克力酱的。我突发奇想。来了个双料的，一边巧克力酱的，一边肉松的，结果卷的时候，卷错了方向，哈哈歪打正着。做出来的蛋卷，甜中带咸，里层巧克力酱出奇的，外层肉松的，出奇的美味哎!”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
千叶纹肉松蛋卷的做法步骤
-
1蛋黄蛋清分开，蛋黄加入20克白砂糖，搅打至颜色变浅，分3次加入大豆油，搅打至融合 -
2加入水，筛过的低粉，泡打粉，用刮刀混合搅拌均匀，待用 -
3蛋清里滴几滴柠檬，分3次放白砂糖，一次20克，共60克。一直打到提起打蛋器，会形成一个小弯钩，但是不会软的跌落下来，而后，刮刀取1/3的蛋白至蛋黄里搅拌均匀，最后全部倒入剩下的2/3蛋白里，搅拌均匀 -
4取以大勺面糊，筛入可可粉，装入裱花袋里，待用 -
5将面糊倒入烤盘，使劲磕一下，震出气泡，将裱花袋里的可可面糊挤出一些平行的横条，用细一点的筷子头纵着来回划几道，就会形成漂亮的千叶纹 -
6烤箱148度，20分钟。烤好了。出炉 -
7蛋糕出炉倒出扣在油纸上，趁热揭掉油纸 -
8凉凉后以边抹巧克力酱，一边抹上沙拉酱，铺上肉松，用油纸卷起来 -
9两头拧紧，像一个大糖果状，放入冰箱冷藏定型20分钟 -
10取出 -
11切片，OK
小窍门
烤蛋卷的时候，剩最后一分钟的时候，将烤盘放到最上面一层，1分钟，味道是蛋卷的表面烤干一些，倒扣的时候就不容易把皮粘掉了(展开)
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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