“包子是家常餐桌上的主食，有肉，有菜，有面，做起来非常方便，吃起来也特别香。以前总是包白色面皮的，今天给包子换件衣裳吧！一改往日沉静如水的颜面，换个犹抱琵琶半遮面的玉面，希望给大家的视觉带来点小清新的感觉吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
玉面小包子的做法步骤
-
1猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥 -
2放入适量调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽 -
3用筷子顺时针搅拌肉泥和调料 -
4芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分 -
5和肉馅搅拌均匀 -
6用菠菜汁250克白面2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟 -
7白面团：250克白面2克酵母适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟 -
8将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样） -
9将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁 -
10擀皮 -
11面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺 -
12封口捏结实 -
13包好的包子室温醒10分钟 -
14大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水
使用的厨具：蒸锅
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