“红烧肉可谓是老菜一个了，很多人家的餐桌无论过节还是宴客都是出镜率极高的一道菜！传统的做法都是用白糖或是冰糖炒后上色，或是用腐乳上色，而我的这款红酒红烧肉，顾名思义，加入了红酒的创意原料，颜色红润如红石如玛瑙，肉香裹着红酒的醇厚，甜咸酒香交织的味蕾感受冲撞着口腔引起美味的共鸣！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红酒红烧肉的做法步骤
-
1精选五花肉 -
2切成小方块 -
3凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味（水里可放入葱段，姜片和料酒） -
4准备好调料：红酒，酱油，醋 -
5准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料 -
6锅加热后放入少许冷榨花生油 -
7放入葱姜蒜大料煸香 -
8放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来，只留一点就好 -
9翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色 -
10炒好的肉放入砂锅中 -
11倒入一小杯红酒 -
12倒入适量温水 -
13放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟 -
14稍微留点汁就好 -
15油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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