食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
扣肉的做法步骤
-
1五花肉一块，尽量选瘦肉多些。 -
2分切成方块。 -
3清洗后下清水锅煮半小时左右，直至肉变白，无血色。 -
4捞出控干水份，用牙签在肉皮上反复扎几次，抹上酱油上色。 -
5油锅加热，肉皮朝下，放入油锅炸透。记得要盖盖子，否则油会喷溅得厉害。 -
6炸好的肉用冷水浸泡变软，切片。 -
7肉片依次码肉碗中，有些切不成大片的放在上面就可以了。没有放梅菜，直接切得豆皮丝撒上。 -
8葱姜蒜适量，一勺黄豆酱，生抽适量，根据个人口味加盐。本人觉得酱油味重，兑了些白开水，调成汁。 -
9调料汁依次放入碗中，上蒸锅中火蒸1.5-2小时。 -
10出锅了。放入冷藏室凝固。 -
11凝固后，用保鲜袋装起。 -
12冻入冰箱，想吃的时候直接入盘蒸透即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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