“ 【萝卜丝鱼头汤】秋季润肺的好汤
本来是准备买半片儿鱼的，发现鱼不那么新鲜，索性换地方吧，买新鲜的整个的鱼，鱼排蒸着吃，鱼肉烧着吃，鱼头和鱼骨可以煮汤，挺好呢。
秋季比较燥，白色的东西润燥效果比较好，往鱼头汤里加了白萝卜，很滋润的汤水。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
萝卜丝鱼头汤的做法步骤
-
1材料图。 。 -
2将鱼骨斩块，鱼头劈开，葱切段，姜切片。 -
3炒锅油灸锅，放姜片擦锅，下鱼头及鱼骨煎香。 -
4萝卜用刨丝器刨成丝，加盐腌上。 -
5将煎好的鱼头及鱼骨放在已烧开的水中，放上葱段姜片，大火烧开，转小火慢炖30分钟。 -
6腌过的萝卜丝挤去水份，用清水漂洗 -
7鱼汤煮好，关火前五分钟，下入萝卜丝，用盐和胡椒粉调味。 -
8香菜洗净后切段。 -
9出锅前放入锅中即可。
小窍门
鱼头及鱼骨用清水洗干净，不必腌制。
煮汤的水要用开水。
萝卜丝用盐腌一下，可以去掉萝卜的涩味儿，使汤味道鲜香。
煮汤的水要用开水。
萝卜丝用盐腌一下，可以去掉萝卜的涩味儿，使汤味道鲜香。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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