“藕全身都是宝，做法也多种多样，蒸、炸、炖、炒，样样都好吃，特别适合这个季节食用。椒盐藕夹，将肉馅填入连刀藕片中，经过炸制，香味扑鼻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
椒盐藕夹的做法步骤
-
1藕2节，削皮 -
2切成连刀片，即一刀连着，一刀断开 -
3肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀 -
4逐个填到藕夹中 -
5面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊 -
6藕夹逐个沾面糊 -
7油温七、八成热时下入藕夹 -
8一面炸制金黄后，再炸另一面 -
9控油，撒少许椒盐
小窍门
1、面糊稀稠适中，加少许油，口感酥脆，但是不能加太多生抽，因为炸藕夹时，填肉馅的部位颜色会重；
2、炸藕夹的油温不能太高
2、炸藕夹的油温不能太高
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜
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