“周末去菜场买菜，花鲢鱼6块钱一斤，于是买了一条5斤多重的鱼回来，鱼头分别做了青椒鱼头和鱼头豆腐汤，剩下的鱼肉红烧，味道也是相当不错的。花鲢又叫做胖头鱼，饭店中经常点的剁椒鱼头大多都是用它做的。记得在学校的时候最有名的就是去吃高老庄吃鱼头，好多年没回去了，不知道高老庄还在不在了呢。不过今天要写的不是鱼头的做法，主要是吃完鱼头剩下的鱼肉的做法，一鱼三吃，完全不浪费啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧花鲢鱼的做法步骤
-
11.花鲢鱼处理干净，我一般都是请卖鱼老板代劳，回来后自己洗干净。 -
22.鱼头切掉，鱼肉切大块。 -
33.锅中放油，放入葱姜蒜爆炒，这次没来得及拍葱姜蒜的照片。 -
44.放入鱼块，倒入老抽，料酒，盐翻炒均匀。 -
55.加入适量的水大火烧开，中火烧至水快干。 -
66.放入糖调味，放入青椒烧1分钟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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