“黄油餐包是西餐厅里非常常见的一款餐前面包，食客们点餐后，侍者往往会迅速送上，加热过的热乎乎的，搭配黄油或果酱，美其名曰“赠送”，其实都在您的餐费里呢！
它用料简单，制作方便，而且个头小，几乎一口一个，好处是不至于食客在吃过面包后吃不下其他的内容。而且，它的适应性极好，无论搭配黄油还是果酱，都非常的柔软美味。
自家做来，当做早餐的主食，或肚子饿时垫垫饥，甚至哄哄小朋友……都是很不错的选择——”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄油小餐包的做法步骤
-
1黄油提前软化，鸡蛋打撒； -
2面粉放入钢盆，中间挖一个小坑，中间放糖和盐，周圈撒上速发酵母； -
3蛋液倒入小坑，再加入加热到35°左右的温水（水不要一次全部加入，留一点调整面团的硬度，如果全部加入后面团仍然过硬，还可以再适量增加）； -
4用刮刀搅拌成絮状； -
5下手，揉5分钟； -
6在盆中将面团略摊平，放入软化的黄油； -
7包起来； -
8再揉5分钟，至面团均匀吃透黄油； -
9抓起面团，狠狠地摔进盆中里； -
10折叠一下； -
11再摔；如此反复，也就摔个二三十下的吧； -
12面团表面开始光滑，也不怎么粘手了，就行了； -
13检查一下：慢慢摊开面团，呈光滑的薄膜状就可以了。 -
14将面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方，开始第一次发酵； -
15发酵到2倍到2.5倍，用沾了面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不会缩、面团不塌陷，发酵为刚好； -
16轻轻捶打面团，排出一部分气体； -
17将面团平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟； -
18再次将小面团滚圆； -
19滚到非常圆，整形就算完成了； -
20排入烤盘，放进烤箱，底部加一碗热水，进行最后发酵； -
21面团膨胀成原面团的2倍大时，发酵完成； -
22将提前准备好的刷面液（蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀），轻轻均匀刷在面包表面； -
23再撒上适量白芝麻装饰； -
24放在预热180°的烤箱中，烤12到15分钟。（根据自家烤箱的情况，适当调整）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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