“忽然就泄了劲，打算不再后续的操作，而是让它直接成型。于是，翻出攒了许久的不知道什么东西的托，将液体注入一个个小坑，然后等待它凝固。当初正是为此而留下这托，却从来没用过。总觉得这玩意不太好脱模，做好了脱模时被破坏的准备。后来的事实证明，此担心完全没必要。巧克力相对较软，脱模需小心，但也无需破坏模具。多敲敲，就出来了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咖啡巧克力的做法步骤
-
1用料 -
2巧克力切成碎屑备用 -
3白兰地倒入咖啡粉中，搅拌均匀，备用 -
4淡奶油加热煮沸，离火 -
5倒入咖啡酒，搅拌均匀 -
6加入巧克力碎 -
7隔热水搅拌至光滑 -
8加入黄油 -
9搅拌至融化 -
10加入麦芽糖 -
11搅拌均匀 -
12注入模具中，放入冰箱冷藏至凝固 -
13扣出 -
14包上锡纸
小窍门
巧克力里加热温度不宜太高，45度左右即可。
在操作过程中，如果气温较低，巧克力凝固，可以坐入热水中融化后继续操作
在操作过程中，如果气温较低，巧克力凝固，可以坐入热水中融化后继续操作
使用的厨具：其它、炖盅、煮锅
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