“这个小东西叫做【鱼扣】。
我在网上搜索却发现说它是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有。
但是PAPA,MAMA却说它是鱼的胃。
究竟哪个才是对的呢？
吃了那么多次，我们家都一致认为：鱼扣，在鲈鱼身上的更好吃，特别是海鲈。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青椒炒鱼扣的做法步骤
-
1鱼扣准备好。 -
2用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。 -
3用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。 -
4反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。 -
5锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。 -
6鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水。 -
7青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】 -
8最后用盐调味。 -
9调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
使用的厨具：炒锅
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