“把葡萄干弄成碎粒一直都是比较烦人的事情。因为葡萄干糖分高，用刀切吧，会粘乎乎的附着在刀上。但是，要像孟老师那样用料理机打碎，那就更不情愿了——洗那料理机该多费事呀？！最后还用刀来切。不过后来的事实证明：至少对于这道饼干而言，葡萄干是越碎约好，而且面片也不能太薄否则最后切片的时候容易毁形。而切片也不能太薄，所以切到一半，终于不再坚持迷你的0.6厘米，而增厚到0.8厘米。可是后来才发现，原来孟老师竟然切的1厘米。OMG，这是多么厚实的饼干啊。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葡萄干卷心酥的做法步骤
-
1内馅用料 -
2葡萄干切碎 -
3加入白芝麻 -
4倒入蜂蜜 -
5拌匀，备用 -
6饼干面团料 -
7黄油软化，加入细砂糖 -
8用打蛋器打发 -
9加入香草粉 -
10分次加入全蛋，用打蛋器打发 -
11成为均匀的奶油糊 -
12筛入低筋粉和泡打粉，抓成均匀面团 -
13放在保鲜膜上，用手推成长方形 -
14擀成大片 -
15均匀地铺上内馅 -
16一边提着保鲜膜一边卷成长条 -
17用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬 -
18取出，切成0.8厘米的厚片 -
19摆入烤盘 -
20放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右 -
21表面金黄，出炉
小窍门
白芝麻需事先烤熟使用。
时间比较急的话，也可以将面团冷冻半小时-1小时候切割，但注意不要冻得太硬。
时间比较急的话，也可以将面团冷冻半小时-1小时候切割，但注意不要冻得太硬。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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