“鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中又含有多种维生素，非常适合孩子吃，因此，孩子多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、还具有增强体质、健脑等作用。
我们海边经吃的鲅鱼籽、鱿鱼籽、青鱼籽，这是比较常见的几种鱼籽，传统做法都是将鱼籽洗净后晒干保存，吃时，将鱼籽蒸熟凉拌或快炒。这次选择青鱼籽做为主料，青鱼籽是非常上讲究的一种食材，它颗粒饱满，味道特别鲜美，用来凉拌，是佐饭下酒的一道非常美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
拌鱼籽的做法步骤
-
1新鲜鱼籽洗净后摆到晒盘上 -
2放入室外晾晒风干 -
3风干好的鱼籽放入冰箱冷藏保存 -
4晒干的鱼籽放入蒸锅蒸制20分钟 -
5大葱切成滚刀块，红椒切成菱形片状备用 -
6将蒸好的鱼籽斜切成片状 -
7将各种材料放入一容器中 -
8加入盐、生抽、鱼露、香油拌匀即可
小窍门
1、鱼籽晾晒风干二天即可，晾晒风干时间过长，鱼籽会非常硬，食用时不好操作；
2、晾晒风干好的鱼籽要放入冰箱保存，以免变质；
2、晾晒风干好的鱼籽要放入冰箱保存，以免变质；
使用的厨具：其它、蒸锅
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