“烤箱版的麻花，用油少，非油炸。
麻花是咸辣的，刷的蛋液里加糖，感觉口味还可以。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
免炸烤箱麻花的做法步骤
-
1面粉，泡打粉，盐，辣椒粉，混合均匀 -
2鸡蛋，白醋，糖，调和油，另一个碗里搅拌均匀。 -
3将混合好的鸡蛋液的3/4倒入面粉里，并加入适量的水，和成光滑面团。将其分成等量的小剂子，醒半小时。 -
4将面团搓成长条，两根面条拧在一起，然后对折后再反拧一次，成双股的麻花。 -
5烤盘上刷油，均匀码放麻花。烤箱预热180度。 -
6入麻花后，170度，中层，烤25分钟。中间可以将烤盘前后对调一次，并在最后三分钟刷一层鸡蛋液。 -
7麻花刚出箱还是有些软的，稍微冷却即可。
小窍门
1、面条延展性不好，容易缩回去，可以放一边醒一会儿再继续搓。面团太干，也不好搓，揉面垫上洒水。
2、表皮上的鸡蛋液，糖份稍微增加1/3，盐减少10%，可能会更好。
3、170度烤箱温度，仅作参考。烤箱里的实际温度应该比170度高吧。
4、烤盘上刷油，贴着烤盘的部分容易上色过重，烤上7分钟，可以将麻花翻一翻。
5、这次烤箱预热时候，烤盘是一块儿预热的，然后快速刷油，码放麻花，烤盘比较热，可能也是导致贴盘部分上色有些过的原因。下次试试烤盘不预热。
2、表皮上的鸡蛋液，糖份稍微增加1/3，盐减少10%，可能会更好。
3、170度烤箱温度，仅作参考。烤箱里的实际温度应该比170度高吧。
4、烤盘上刷油，贴着烤盘的部分容易上色过重，烤上7分钟，可以将麻花翻一翻。
5、这次烤箱预热时候，烤盘是一块儿预热的，然后快速刷油，码放麻花，烤盘比较热，可能也是导致贴盘部分上色有些过的原因。下次试试烤盘不预热。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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