“看看瓶子里还有些自制的黄豆酱，就又想做点酱来吃，这放一些虾仁和虾皮，做成虾味的酱，杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起，做成的酱拌面吃，沾馒头吃都好吃哩。我儿子是最爱这种酱的，每次做了，他都吃不够。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
杏鲍菇虾味酱的做法步骤
-
1先备好干虾仁和虾皮， -
2把虾仁提前用水浸泡至软 -
3把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁。 -
4锅中放一点点油煎杏鲍菇，煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用， -
5再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油 -
6把煎好的肉扒到一边，倒入两种酱，炒至酱出红油，与肉混合到一起炒均匀。 -
7放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入 -
8翻炒均匀 -
9加适量水煎煮约5分钟 -
10收汁后放入葱末和少量的辣椒 -
11翻炒均匀即出锅
小窍门
葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味
使用的厨具：炒锅
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