“爱吃鱼，更爱吃香辣的麻辣鱼！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣豆腐鱼的做法步骤
-
1鲜草鱼处理干净 -
2草鱼切块，加少许盐、料酒、淀粉，腌制5分钟 -
3腌制好的鱼块下油锅，小炸一会儿，夹出备用。 -
4油锅中加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入蒜瓣、姜末、葱段、少许花椒煸炒，加一些盐，继续煸炒。煸炒几分钟，加入水。 -
5中水开后，下鱼，先下鱼头，再下鱼身。 -
6煮一小会儿，用刀片下豆腐块，煮几分钟。起锅装入容器，表面撒些花椒、干辣椒、味精，锅中烧些热油，淋在花椒干辣椒上，刺啦刺啦的响声，香味也扑鼻而来。最后再撒些葱丝、葱花，点缀一下。ok
小窍门
花椒、辣椒的用量，根据自己口味而定，我喜麻辣，整锅鱼麻辣嫩滑、豆腐是麻辣爽滑，巴适极了！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
私房菜
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