“以前做过一次萝卜糕，不放鸡精一样味道鲜美，上周末买了一个萝卜，长得真够胖的，被它可爱的外表吸引，虽然有点巨大，还是买了回来，一半用来炖汤，一半就准备来做萝卜丝饼了。
这样的素馅饼以前也做过，还做过胡萝卜的，今天做法跟以前有点不同，加了油酥，成为酥饼，还没咬，拿在手上也酥得掉渣呢，反正它的美味把我家小熊俘获了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
萝卜丝酥饼的做法步骤
-
1萝卜去皮擦成丝，放一些盐，腌制20分钟。 -
2腌好的萝卜丝挤掉水份备用。 -
3挤出来的萝卜汁不要倒掉，还要用的哦。 -
4把油酥原料倒在碗里。 -
5揉成油酥面团备用。 -
6做油皮，把面粉和油倒在一起，先混合一下，均匀后倒萝卜汁。 -
7少量多次倒，直到混合成均匀的面团，将面团松弛15分钟。 -
8将萝卜丝拌上调味。 -
9面团松弛好后，取一块油酥揉圆，再取一块油皮揉圆，压扁，包上油酥。 -
10收口。 -
11擀开，卷起，再擀开，卷起。 -
12最后将面团压扁，擀开成圆形面片，将拌好的萝卜丝放入，收口，再压扁，饼就做好了。 -
13做了两个后，一份一份称量觉得有点麻烦，我就把余下的油酥全部包进了余下的面团里。 -
14擀开，卷起。 -
15分成6等份，每一份再擀开，包上萝卜丝，收口，压扁，饼就做好了。 -
16平底锅里放适量的油，烧热后，小火，放饼进去，烙至两面金黄就可以开吃啦。
小窍门
水油皮：普通面粉200克猪油10克植物油40克萝卜汁92克
油酥：低粉100克猪油50克
馅料：萝卜丝450克花椒粉胡椒粉芝麻油小葱盐鸡精
1、水油皮和油酥里的油都用猪油就可以，但家里的猪油不够了，就用了一部分植物油代替，如果没有猪油，都用植物油也可以，但猪油的起酥效果最好。
2、油酥里的面粉也可以用普通面粉，也是因为普通面粉不够了，我用了低筋面粉。
3、揉面用的萝卜汁，不要一下倒进去，根据需要，揉成软硬合适的面团即可。
4、萝卜丝的量也不是固定的，根据自己的情况放即可。
5、总共做了8个，油皮每个大约是40克，油酥大约是18克。
6、我这次还是放了些鸡精，其实不放也可以，萝卜丝总是很鲜的。
油酥：低粉100克猪油50克
馅料：萝卜丝450克花椒粉胡椒粉芝麻油小葱盐鸡精
1、水油皮和油酥里的油都用猪油就可以，但家里的猪油不够了，就用了一部分植物油代替，如果没有猪油，都用植物油也可以，但猪油的起酥效果最好。
2、油酥里的面粉也可以用普通面粉，也是因为普通面粉不够了，我用了低筋面粉。
3、揉面用的萝卜汁，不要一下倒进去，根据需要，揉成软硬合适的面团即可。
4、萝卜丝的量也不是固定的，根据自己的情况放即可。
5、总共做了8个，油皮每个大约是40克，油酥大约是18克。
6、我这次还是放了些鸡精，其实不放也可以，萝卜丝总是很鲜的。
使用的厨具：平底锅
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