食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
葱香蝴蝶酥的做法步骤
-
1面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团。 -
2面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开。 -
3包入酥皮油，擀成薄片。 -
4把面片两边对折。 -
5再擀开，两边对折。 -
6切开可见横切面增多的酥层。 -
7再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。 -
8切好葱花。 -
9撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。 -
10从中间切开，向两边卷起。 -
11像做蝴蝶花卷一样，在中间刷一点蛋液，两条面卷叠加在一起，用刀切成1厘米左右的片。 -
12用手在中间捏紧，形成蝴蝶是形状。 -
13把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘，入烤箱190°C烤酥。 -
14烤好的蝴蝶酥。 -
15香酥可口。
使用的厨具：烤炉
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