“平时都是打豆浆喝，豆渣蒸馒头，一点都没浪费过，昨天我还是用豆浆和面做的发糕，豆香味的玉米发糕，真的很好吃哦，上面点缀葡萄干和圣女果干，既美观又好吃。以前在家的时候，妈妈蒸窝头都是把玉米面里放些豆粉，这样蒸出的窝头松软，豆香十足，弥补了玉米面单调的口感！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆浆玉米面发糕的做法步骤
-
1准备发糕原料； -
2大碗中放入豆浆200克，加入3克酵母粉搅匀静置一会儿； -
3玉米面，面粉搅匀，放入白糖搅匀； -
4加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊（如图4） -
5八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）； -
6发酵好的面糊取出； -
7果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，把葡萄干，圣女果干，摆在发酵好的面糊上； -
8冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出食用了！
小窍门
发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。
使用的厨具：蒸锅
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