“我对这款面包确实是有一种不一般的感情。上大学的时候，学校唯一的一个小卖店里只卖两种面包，一种是菠萝包，另一种就是这款火腿面包。菠萝包特别甜，我不怎么爱吃，倒是常常买这个火腿面包当早餐。后来，不知道为什么，这款面包从市场上消失了。直到现在再也没看到过有哪个超市或者面包房售卖这种面包了。某天，忽然在圆猪猪的书中翻到这款面包的配方时，对着照片上的面包很是缅怀了一阵。那种松软、微咸中略带一丝甜味的口感仿佛又回到了舌尖上。大学时咬着面包匆匆赶往教室的情形又回到了眼前……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花式火腿面包的做法步骤
-
1准备好所需的全部材料。 -
2将面团材料中除了黄油以外的全部材料放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。 -
3开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。 -
4第二个和面程序结束后（15分钟），启动第三个和面程序和面约8分钟后终止程序。取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的薄膜即可停止和面。 -
5将面团略微整形呈圆球状。 -
6启动面包机的发酵程序进行基础发酵，发酵约60分钟后，面团体积变为原来的2倍。用手指沾面在中间插个洞，洞口不立即回缩，周边的面不塌陷，表明发酵程度正好。 -
7取出面团，称量重量后，均匀的分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
8松弛结束后，将面团擀成椭圆形。 -
9用手抻拉，整形成长方形，长度与火腿肠的长度相同。 -
10翻面后，将长方形转90度，将底部擀薄，在顶部放上火腿肠。 -
11由上向下卷起。 -
12卷好后，捏紧收口。 -
13用刀将面卷切7刀，仅切断火腿肠，不要彻底切断面卷。 -
14将每一段向外翻开，呈左右对称的花型。 -
15烤盘上铺油纸，每个烤盘上放两个面包，放入烤箱中进行二次发酵。 -
16二次发酵结束后，面包体积增大一倍。 -
17在面包表面刷上蛋液。 -
18在面包表面挤上丘比沙拉酱。 -
19撒上葱花。 -
20烤箱180度预热后，以上下火，150度，中层，烤制15分钟。 -
21出炉后晾凉，在保鲜袋中室温保存。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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