“这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水腌菜炒芋杆的做法步骤
-
1芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。 -
2把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。 -
3姜蒜切丝，辣椒切小段备用。 -
4准备一些水腌菜。 -
5炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香。 -
6放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。 -
7放入水腌菜翻炒一会。 -
8调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小窍门
1、芋杆焯水时一定要焯熟，水腌菜翻炒芋杆时可以多炒一会让芋杆更入味。
2、水腌菜有盐分要尝尝味后再决定放盐量。
2、水腌菜有盐分要尝尝味后再决定放盐量。
使用的厨具：炒锅
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