“客家咸鸡是一道传统的客家菜，深受大家的喜爱，鸡肉经盐腌制后，口感咸香鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
客家咸鸡的做法步骤
-
1洗净嫩鸡。 -
2用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。 -
3鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。 -
4用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。 -
5将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。 -
6锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。 -
7水的高度没过鸡身即可。 -
8开后撇去浮沫。 -
9放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。 -
10鸡肉熟烂后取出，沥干水分。 -
11取一小碗，放姜粉。 -
12倒入香油，搅匀。 -
13用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。 -
14待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。 -
15将蘸料和咸鸡一同上桌。
小窍门
蘸料：用姜粉、葱丝、芝麻油混合在一起，搅拌均匀即可。
腌制时，采用粗海盐效果更好。
腌制时，采用粗海盐效果更好。
使用的厨具：煮锅
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