正宗彩椒杏鲍菇煲的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

彩椒杏鲍菇煲释义

食材明细

主料

五花肉 150克
杏鲍菇 2根
红黄彩椒 各1个

辅料

冰糖适量
小葱适量

配料

姜片适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
酱油适量
料酒适量
胡椒粉 适量
油适量
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

彩椒杏鲍菇煲的做法步骤

1
准备好原材料；
2
将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；
3
直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
4
再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；
5
下入杏鲍菇片；
6
慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水；
7
下入红黄彩椒片翻炒；
8
最后加入盐和胡椒粉调味即可；
9
装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

小窍门

1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；
2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；
3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。

使用的厨具：焖烧锅

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