正宗爽口小咸菜--麻辣萝卜干的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

“爽口应季小咸菜---麻辣萝卜干
　　　　每年都要买上50来斤萝卜腌成萝卜干，买这种潍坊青萝卜，整个萝卜有8-9分都是绿皮瓤也是绿色的。这样的萝卜吃起来口感好，脆生不辣还有点甜滋滋的，平时生吃都能吃一大截，腌成萝卜干就更好吃了。入冬的时候买来萝卜腌好晒成8成干储存在阴凉通风处，随吃随取随时拌合非常方便。做一次够吃一个星期的量，这也避免了坏掉浪费的可能哦。
　　　　原材料：潍坊青萝卜日晒盐
　　　　拌合调料：自制花椒面辣椒面盐味达美酱油
　　　　a.萝卜洗净控干水分
　　　　b.切成铅笔粗细的长条
　　　　c.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内
　　　　d.撒上日晒盐
　　　　e.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里
　　　　f.放在容器里10个小时以上，以确保腌透
　　　　g.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次
　　　　h.3天左右就晒成8分干
　　　　r.放在袋子里收起来至阴凉处存放
　　　　
1.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
2.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。
3.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面，在放上适量的鲜味酱油调味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。
做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
　　　　
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