食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
酱爆鱼丁的做法步骤
-
1切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体 -
2从鱼的背脊处切开，分成两半 -
3将鱼切成四块长条 -
4将鱼切成方块样 -
5加入清水清洗掉鱼肉上的血水 -
6倒入少许白酒搅拌均匀去腥 -
7加入少许盐，糖，味精搅拌均匀 -
8加入生粉搅拌均匀，煨制 -
9将黄酱用水调好 -
10准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝 -
11待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出 -
12另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味 -
13加入提前调好的黄酱汁 -
14放入清油，提亮色泽 -
15待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒 -
16加入蒜片翻炒两次即可 -
17装盘
小窍门
掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加
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私房菜
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