“近年流行黄老五，想当初，它引发了一波又一波的团购潮。即便自己早已看累，身旁的人们依然乐此不疲。当新年到来之际，黄老五的春天又来了。黄老五是什么？各种口味的花生酥糖。酥，用在食品里指松而易碎。那么，酥糖就是松而易碎的糖，花生酥糖就是松而易碎的花生糖。管它黄老五是什么味道，咱只要最原本的香甜。酥糖果然是酥糖，切段时候，掉了不少渣，一点儿都不辜负那个“酥”字。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
花生酥糖的做法步骤
-
1用料 -
2花生碎和白芝麻放入烤箱，100度，保温备用 -
3将麦芽糖，细砂糖，水，盐，黄油，倒入锅中 -
4中火加热，搅拌 -
5煮至140度，离火 -
6迅速倒入芝麻花生 -
7快速拌匀 -
8倒在不粘布上 -
9整形成约1.5厘米厚度长方形，稍冷 -
10切成约1.5厘米见方的小方块
小窍门
切糖宜趁热，冷透之后再切会散掉。
拌糖时动作要快，以免糖浆冷却，花生裹不上糖。
切块大小随自己喜好调整。
拌糖时动作要快，以免糖浆冷却，花生裹不上糖。
切块大小随自己喜好调整。
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、煮锅
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