“这是我从老妈那学来的，老妈一次做好多，放在陶罐里，我们几个谁尝了都要带走一大瓶，自从我带回来，几乎每天都要吃一些，就馒头最好。老妈做的有些咸，为了防腐。家里气温低，不放冰箱，只是上面盖住防灰，放了专用勺子舀酱，防止污染，竟然也不会坏。我拿回来也半月了，放冰箱里，前天刚吃完，打电话问了大概，这就紧锣密鼓的开做了（原料早就买好了），真是上瘾了。我这次做的花生和豆多（喜欢），盐少，不想吃那么多盐，可以做好冰箱，反正吃的也快。老妈用的是她种鲜辣椒，我用晒干的辣椒，用了一袋甜面酱，感觉有些少了，加了些盐和五香粉。昨晚做的，约四小瓶，今早就吃了小半瓶。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制辣豆酱的做法步骤
-
1将花生米和黄豆煮熟。 -
2欣和甜面酱一袋。 -
3辣椒洗净切段。 -
4炒锅放色拉油加热。 -
5放入甜面酱炒至变色。 -
6放煮好的花生米和黄豆，辣椒段。 -
7翻搅后加五香粉和盐。 -
8再加适量清水焖煮一会入味。 -
9尝一下味道，可以了就收酱汁。 -
10关火后摊开凉凉后装瓶。 -
11做了这么多，够吃好几天的了。 -
12做了这么多，够吃好几天的了。
小窍门
1、做这个酱没有严格比例，但酱不可过少过淡，否则无酱味。
2、什么辣椒都可以用，辣椒切稍大些可以吃到很不错。
3、不放五香粉也可刚开始用热油炸一些花椒和八角捞出再炸酱更好味。
4、咸一些也可不放冰箱，但每次取要用干爽洁净餐具。
2、什么辣椒都可以用，辣椒切稍大些可以吃到很不错。
3、不放五香粉也可刚开始用热油炸一些花椒和八角捞出再炸酱更好味。
4、咸一些也可不放冰箱，但每次取要用干爽洁净餐具。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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