“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。
棒骨一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。非常适合用来炖汤。
关于那个外皮长着很多毛的块茎，有的说是“圆山药”，吃起来确实也有点像山药。炖汤后，变的软烂，微微有些甜味。有的说叫“毛薯”，网上查说营养还是不错的，也可以直接煮着吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
毛薯棒骨汤的做法步骤
-
1原料备用。 -
2棒骨焯水，冲洗干净。 -
3毛薯备用。 -
4毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块。 -
5锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。 -
6倒入适量的料酒。 -
7大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块。 -
8再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可。
使用的厨具：砂锅
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