“酸菜有很多种做法，这种属于原汤的。冬日里，一碗热气腾腾的排骨酸菜，酸爽开胃，温暖身心。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
排骨酸菜炖粉条的做法步骤
-
1葱切斜刀，姜切片 -
2锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出 -
3另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料 -
4放入焯过水的排骨 -
5盖上锅盖，大火烧开 -
6酸菜在菜帮用刀片一下 -
7撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味 -
8片好的酸菜切丝 -
9切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分 -
10把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水 -
11盖上锅盖，大火烧开 -
12炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮 -
13用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了 -
14加入盐和味精就可以了 -
15美味佳肴出锅了
小窍门
酸菜煮到透明就熟了，在煮排骨的时候切酸菜可以节约时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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